jueves, 31 de enero de 2013

TARTALETAS DE PUERRO Y HUEVO CON OBLEAS



Estas tartaletas están hechas con obleas de empanadillas, una manera fácil y rápida de solucionarte una cena por ejemplo. El relleno lo podéis poner como os guste, atún y tomate, con sobras de pescado, etc.
Y sin más dilación...vamos al lío.

INGREDIENTES:

- 6 obleas para hacer empanadillas
- 1 puerro
- 2 huevos
- 1 brick de nata líquida para cocinar
- 6 huevos de codorniz

ELABORACIÓN:

Primero vamos a hacer el relleno. Se corta el puerro lo más pequeño que podamos y lo sofreímos en una sartén con un hilillo de aceite, cuándo esté pochado lo sacamos y lo mezclamos con los huevos batidos, la nata y le echamos un poco de sal ( puedes echarle un poco de pimienta también, pero yo por las niñas no lo hago), lo batimos todo bien y reservamos.
Ahora, en unos moldes de magdalenas ponemos las tartaletas, empujando con cuidado para que se quede  a forma, en ellas volcamos la mezcla  y encima pondremos el huevo de codorniz, si queréis que el huevo se os haga menos, podéis ponerlo cuándo las tartaletas lleven unos 5 minutos . Metemos en el horno que lo tendremos precalentado a 180º, hasta que veamos que esté cuajado y las tartaletas doradas. Esto en cada horno puede variar, pero en el mío estuvo unos 10 minutos, se hacen muy rápido, hay que vigilarlo!!. Se sacan y con cuidado se quitan las tartaletas de los moldes y a comer!!


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

miércoles, 30 de enero de 2013

NUECES CARAMELIZADAS


Pues buscando recetas por la red, como siempre, me topé con el blog de Isasaweis y esta receta de nueces caramelizadas ( para ver su video pinchar aquí ). Me pareció una forma muy rica de aprovechar las nueces que tenemos ( un saco, procedente de la sierra de La Alfaguara, ricas ricas) y me puse manos a la obra. Deciros que están deliciosas!! Guardé unas pocas porque qeuría hacer un bizcocho con ellas, a ver como quedaba, pero cuando fuí a por ellas, habían desaparecido!!! duendes que tiene una en casa jejeje. Y sin más dilación... vamos al lío!!

INGREDIENTES:

- 200 gr de nueces aprox ( yo lo hice a ojo)
- 150 ml de agua
- 250 gr de azúcar
- Aceite de girasol

ELABORACIÓN:

 Se pelan las nueces con cuidado de quitar todas las impurezas ( si las compras peladas te ahorras este trabajo, pero a mí me gustan más recién peladitas). En un cazo echas el agua y el azúcar, cuándo empiece a hervir le echas las nueces y las mantienes mínimos 5 minutos, así cojen mejor el sabor del azúcar, removiendo de vez en cuando. Las apartamos y calentamos abundante aceite de girasol ( a mí el olor del aceite de girasol caliente me recuerda siempre a los churros). Cuándo el aceite esté caliente se echan las nueces y les damos unas cuantas vueltas, en cuanto empiecen a cojer color las retiramos, se queman enseguida, hay que tener cuidado porque si no amargan. Como bien dice Isaseweis en su vídeo, no hay que ponerles papel para escurrir el aceite, recordar que están recubiertas de almíbar!!
Cuando se enfríen, solo hay que poner en un plato, copa, etc nata montada, encima las nueces y a disfrutar!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

sábado, 26 de enero de 2013

ALCACHOFAS RELLENAS




Este es un plato muy sano y completo. El caldito caliente apetece un montón y te deJa un cuerpo...que ni la Naomí  Campell esa jejeje.  Es muy fácil de hacer, la única dificultad se encuentre quizá en rellenar las alcahofas, que no es que sea difícil, es que es un poco más laborioso. Y sin más dilación...vamos al lío!!

INGREDIENTES:

- 8 alcachofas ( unas dos por persona)
- 1 K de carne picada mixta ( ternera y cerdo)
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 2-3 dientes de ajo
- El zumo de un limón
- Perejil
- Pan rallado

ELABORACIÓN:

Primero vamos a picar los ajos y el perejil y se lo echamos a la carne, la salamos y le echamos el huevo entero, mezclamos bien y reservamos.
Ahora hay que quitarle las primeras hojas a las alcachofas ( no hace falta quitarles muchas) y les cortamos las puntas ( como en la peluquería jiji). . Para que se abran un poco, las cojemos del rabo y les damos unos golpes en la palma de la mano, pero no con el canto de la alcachofa noooooo, sino con la base, así hacemos como una especie de vacío y se abren algo más las hojas ( difícil explicar, espero que se me haya entendido ufff). Ahora solo hay que cojer, o bien con una cucharadita o directamente con los dedos, un poco de carne e ir metiéndola entre las hojas, con paciencia, cuánta más carne pongamos, más rica está la alcachofa. La carne que sobra yo la hago albóndigas y las echo también al caldo, eso como queráis vosotros. Ahora las vamos pasando por huevo batido y pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva. Conforme se vayan dorando las vamos poniendo en una olla ( yo he usado una olla rápida), las cubrimos con agua, sal y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas ( aproximadamente una 1/2 hora). Comprobamos que la alcachofa está tierna, cojemos un poco de caldo en un cuenco y mezclamos con las yemas de huevo y el zumo de un limón y poco a poco, para que no se nos corte, se lo echamos al resto del caldo. Y listo para comer calentito!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

viernes, 25 de enero de 2013

MEJILLONES TIGRE Y CON PIPIRRANA




Hoy vamos de mejillones!!! Pero que ricos que están, de todas las maneras. Por eso al mediodía de aperitivo nos comimos el plato de mejillones con pipirrana y por la noche para la cena los hice rellenos y empanados, las niñas se lo comieron corriendo...así da gusto!!! Ahora vamos al lío.

MEJILLONES EN PIPIRRANA:

INGREDIENTES:

- 1/2 K de mejillones ( pues claro!!)
- Un tomate, o dos, según tamaño o gusto
- Un pimiento
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Aceite
- Vinagre
- Sal

MEJILLONES TIGRE:

INGREDIENTES:

- Otro 1/2 k de mejillones
- Un cebolla
- Dos cucharadas de harina
- Una cucharada de mantequilla
- Leche
- Un huevo
- Pan rallado


ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es cocer los mejillones ( bien limpios de las impurezas que trae), con agua y  sal, conforme se van abriendo se van sacando, o como los hice yo, al vapor. Para ello yo utilizo un complemento que viene con la olla que tiene agujeritos y se pone en la parte de arriba, así la comida no está en contacto con el agua, pero sí le llega el vapor. Seguro que todos sabeis a lo que me refiero, no por mi explicación jajaja. Bueno, se procede igual que al cocerlos, se echa un poco de agua a la olla con sal ( podéis aromatizarla con laurel, ajo, etc), se pone la cestilla arriba y ahí los mejillones. Conforme se van abriendo se van retirando. Dejarle una sola concha, la otra se desecha.

   Para los mejillones con pipirrana, se trocean los tomates, la cebolla, los ajos y el pimiento en cuadraditos muy pequeños, se sazona al gusto con sal, aceite y vinagre y se echa por encima de los mejillones. Sencillo verdad?
  
   Para los mejillones tigre, se fríe la cebolla, cortada muy fina, en la cucharada de mantequilla ( se puede usar aceite también), cuándo esté transparente se echan los mejillones cortados en trocitos muy pequeños, se da un par de vueltas y se echa la harina, se mueve un poco, lo suficiente para que no sepa a cruda, y se echa la leche. Yo lo hago siempre a ojo, voy echando a poquitos la leche y voy moviendo hasta que veo que salen unas pompitas en la bechamel ( se tiran "peos" como dice mi niña...con perdón jiji). Ahora sólo queda dejarla enfriar un rato, para que coja más consistencia. Con una cuchara vamos rellenando las conchas de los mejillones que hemos reservado, se pasa por huevo y pan rallado y se fríe en abundante aceite. Cuando veamos que están dorados se sacan y listos para comer!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!! UN BESO!!

martes, 22 de enero de 2013

TARTA FLORES









Jo, al si al final con tanto dulce no hay manera de adelgazar. Pero esta tarta tenía que hacerla para volver a agradecer a las trabajadoras de la planta de oncoginecología lo bien que se están portando conmigo, aún después de haber acabado las prácticas ( ellas saben porqué lo digo).

Otras veces les he hecho bizcochos, pero esta vez quería que fuera algo más especial, más bonito. Y tenía que ser una tarta alegre porque su trabajo ya es bastante duro y a veces triste. Por eso me decidí por flores y colores ácidos que dieran alegría. El bizcocho lo he sacado de SUGAR MUR, tiene muchas recetas útiles, lo podéis ver aquí, el relleno es un ganaché de chocolate, y recubierto con dulce de leche. Espero que les guste. Y ahora vamos con la receta!!!.

INGREDIENTES:

       Para el bizcocho
- 4 huevos grandes
- 130 gr de azúcar glass ( ella usa caster)
- 110 gr de harina de trigo ( yo usé bizcochona)
- 40 gr de harina de maíz ( maicena)
- 5 gr de levadura ( yo no usé porque ya lleva la harina)
- 2 cucharadas de agua caliente
- Una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

   Para el Ganaché de chocolate
- 200 ml de nata líquida
- 200 gr de chocolate negro de fundir


ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es separar las claras de las yemas. Las claras se montan a punto de nieve firme, cuándo estamos por la mitad echamos un poco del azúcar que tenemos reservado y seguimos batiendo hasta que se nos formen picos. Ahora es el turno de las yemas, que tenemos que montar también, esta vez con las dos cucharadas de agua caliente para que se monten mejor. Cuándo estén medio montadas añadiremos lo que nos quede de azúcar y seguimos batiendo hasta que doblen el volumen.
Mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes las yemas a las claras. Ahora es la hora de echar la harina tamizada ( si usas levadura la mezclas con la harina). Se va echando poco a poco y se mueve con una espátula, con cuidado porque no queremos que se baje la mezcla.
Es el momento de echarlo en un molde, al que previamente hemos untado con mantequilla. Lo metemos en el horno precalentado a unos 170º durante unos 20-25 minutos. Pero esto es orientativo, hay que ir mirando y pinchamos con un palito a ver si nos sale seco o no.. ya sabéis, si sale seco ya está listo!!! Ahora hay que dejarlo enfriar, porque para forrarlo con fondant es necesario que esté frío. Es un bizcocho muy suave y si os habéis fijado, no usa nada de grasa!!!

Mientras podemos ir preparando el ganaché de chocolate. Es una receta muy sencilla y que nos sirve tanto para rellenar bizcochos como para cubrirlos. Se pone a calentar la nata líquida, cuándo comience a hervir la apartamos y echamos el chocolate troceado, con el calor que tiene es bastante para derretirlo. Ahora tenemos que dejarlo enfría unas dos horas, aunque yo lo dejé, como el bizcocho, de un día para otro.

Una vez que está frío el chocolate lo único que tenemos que hacer es montarlo, como si fuera nata ( bueno, en realidad es nata con chocolate), se queda muy suave, ummm y muy rico.
El bizcocho lo calé con un almíbar echo de agua, limón y azúcar, lo dividí en dos y lo rellené con el ganaché. Para nivelarlo y que se me pegara el fondant, lo cubrí con dulce de leche. Ahora sólo queda forrarlo con fondant y decorarlo!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!

domingo, 13 de enero de 2013

CAKE POPS DE GALLETA ( O LOLLIPOPS)



Todo el mundo conoce ya los lollipos, pero para que el no haya oído nunca este nombrecito, son como unoa chupas chups hechos de restos de bizcocho y queso de untar. Yo esta vez las he hecho de harina de galletas y queso crema. Es una buena forma de que l@s niñ@s nos ayuden en la cocina Tengo mucho que aprender a la hora de decorarlos, se ve, jajaja, pero poco a poco y lollipops a lollipops.

INGREDIENTES:

- 10 Galletas tipo digestive
- 1/2 tarrina de queso de untar natural
- Chocolate para fundir (blanco y negro)
- Colorante

ELABORACIÓN:

Yo no quería mucha cantidad, me han salido 9 Lollipops. Si queréis más, pues doblar las cantidades.
Se trituran las galletas, o bien en un robot o como yo, en una bolsa y a mazazo limpio. Cuándo tenga una textura como la harina se mezcla con la mitad de la tarrina de queso, primero con un tenedor, pero no dudéis luego en utilizar las manos ( bien limpias eh??). Ahora sólo queda formar pequeñas bolas y pincharlas en un palito. Meterlas en el frigo o en el congelador unos minutos para que se queden más duras.
Ahora es el momento de decorar. Como veis en la foto, a mí me queda mucho todavía que mejorar, pero es que no es tan fácil como parece jajaja.
 Derretir chocolate blanco y negro ( por separado, claro) y ahora sólo queda ir mojando las bolitas en los chocolates, ir dando vueltas para que se escurra el exceso. A un poco de chocolate blanco le he echado colorante rosa y con una cuchara y dejando caer hilitos le he ido haciendo varias formas. Para que se queden de pie, hay muchas maneras, en el mercado venden ya aparatejos apropiados para este fin, otros usan corcho, etc. Pero yo, como no están las cosas como para gastar, pues he usado un trozo de pan medio duro envuelto en papel Albal, que le vamos a hacer jajaja. Ahora solo queda dejar secar y a comer!!!

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!


viernes, 11 de enero de 2013

POLLO FRITO CON AJOS



Esta es una receta muy sencillita, pero a la vez rica rica, de la que al final no puedes evitar chuparte los dedos jajaja. Vamos allá.

INGREDIENTES:

- Un pollo cortado en pequeños trozos
- Una cabeza de ajo
- Sal
- Una vaso de vino blanco
- Un pimiento rojo seco (opcional)
- Una ramita de tomillo o romero (opcional)
- Una cucharadita de harina para espesar la salsa (opcional)

ELABORACIÓN:

Primero se sala el pollo ( si os gusta le podéis echar un poco de pimienta), se echa en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva. A continuación se echan los ajos , que previamente hemos machacado un poco con un cuchillo, o si preferís le podéis dar un corte por la mitad, el pimiento seco y las ramitas de tomillo o romero, este paso se puede quitar, pero le deja un sabor muy rico. Se fríe bien el pollo, que nos vaya quedando dorado. En este punto le echamos el vino y dejamos que se vaya evaporando a fuego medio. Antes de que se evapore del todo le podemos echar una cucharadita de harina y así nos queda una salsa para mojar pan y no parar. Acompañado de arroz blanco, patatas fritas, etc, es un segundo plato fantástico. Perdonar nuevamente la foto, pero estaba que echaba humo y no se podía esperar jajaja.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!! UN BESO!!!

jueves, 10 de enero de 2013

MI PRIMER PREMIO!!!


Pues el otro día me llevé una grata sorpresa, Trini, del blog la cocina de Trini Altea me había dado un premio. Hace mucha ilusión que alguien se acuerde de tí. No tenía ni idea de lo que se hace cuándo te dan algo así y he estado investigando. Por lo visto cada premio lleva a parejado una serie de compromisos, en unos tienes que contestar unas preguntas, en otros tienes que premiar a otros blogs ( he visto algunos en los que tienes que premiar a otros 15 blogs, ufff, me parece excesivo). Este concretamente sólo a dos, menos mal, porque no tengo tiempo jajaja. Yo he elegido dos que me gustan mucho, aquí los tenéis, espero que les guste y lo acepten.
   - roski-cocina y algo más-yus
   - la cocina de adita


 Un beso a las dos y que sigan enseñándonos todo lo que sabes, que es mucho!!!!

lunes, 7 de enero de 2013

POLLO ADOBADO CON SOJA Y MIEL



Bueno, pues ya empezamos con la normalidad, reconozco que ya tenía ganas de rutina.
Estas navidades, al contrario que la mayoría no he cocinado mucho, jeje, suerte que tengo. Os dejo este platito sencillo y muy rico.

INGREDIENTES:- Una pechuga de pollo
- Una taza de cuscús
- Dos cucharadas de miel
- Tres cucharadas de soja
- Una cucharada de mantequilla
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Media cebolla
- Una zanahoria

ELABORACIÓN:Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la pechuga de grasa, dejarla limpita. La cortamos en tiras finas y dejamos en maceración con la miel y la soja mínimo un par de horas ( la miel la tuve que meter unos segundos al micro porque estaba echa una pieza).
Cuando ya ha pasado este tiempo se cortan las verduras en juliana y se fríen hasta que estén al gusto, yo las dejo al dente. Ahora se echan las tiras de pechuga, se dan unas cuantas vueltas y cuando casi estén cocidas se echa el caldo de maceración, se deja que tome sabor y listo!!!
Solo nos falta el cuscús, que es lo mas sencillo de hacer, hay varias marcas en el mercado, fijarse en lo que indica el fabricante. En mi caso solo había que hervir una taza de agua, salarla y echarla encima de una taza de cuscús, en una bandeja, por ejemplo, para que se extienda bien, taparlo con un trapo y esperar unos 5 minutos. Pasados estos solo queda echar la cucharada de mantequilla y con un tenedor ir extendiéndola y separando los granos. Servir todo junto y a comer!!!
ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!!  UN BESO!!!